らりゅぬ

新ワインリスト

らりゅぬ
何年ぶり？
ワインリストをリニューアルしました。
毎年何かにチャレンジしなければと
思うのですが
何時も後手後手に回り出来ないでいました
本当は2月からの予定でしたが
珍しく早くできたので前倒しでいかせて頂きます

黒板のお勧め限定ワインメニューは
何時もとおりリスク覚悟で用意していますので
よろしくお願いします。

201-0004　東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N１F
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
TEL: 03-3430-7897
平日　　 18:00〜26:00(L.O:25:00)
祝祭日　18:00〜2１:３0(L.O:22:00)

定休日・・・木曜日

※ランチも元気に営業中！
　営業日・・・・・毎週土曜日・日曜日
　営業時間・・・12:00〜13:30(ラストオーダー)
　

（ＨomeＰageはこちら）
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名脇役？

らりゅぬ
サッカーボール？と　
見間違える様な風貌

でも、このお野菜フランス人が
愛してやまないお野菜なのです。
とにかく香りが良くて
冬のジビエには欠かせません。
ジャガイモとこのお野菜をペースト状にしたものを
鴨や鹿のガルニチュール※1すると相性が最高
よくよく考えたらジビエのソース
特に赤ワイン系のソースとも
それと以外や以外お魚の
特に青魚系とも相性が良いと思います
何故なら新婚旅行でパリに行ったとき
街場のビストロでマックロー※２オーダーした時
山盛りに添えてありました。
ジビエも青魚もやや癖のある料理アイテム
それを美味く＋アルファーにしてくれる
アイテムだと思います
根セロリ、芋セロリ。フランスではセロリラブといわれます。
和名はカブラミツバといい、セロリの仲間ですが、
セロリの根ではなく、根だけを食べる別品種です。
名前どおりセロリに似た味と香りですが、
見かけの悪さに反比例してセロリよりも繊細な味わいです。
セロリが苦手な人にもおすすめ。
熱を加えるとよりまろやかな香りに。
フレンチ、イタリアンの名脇役。
サラダ、煮込み料理に。マヨネーズやドレッシングとの相性もよく
フランスではリンゴとのサラダが好まれています。
料理の付け合わせにされることも多く
細切りにしてバターで炒めたり、
ゆでて裏ごししてマッシュポテトのようにしたりなど
多彩なアレンジが楽しめます。
根部分を食用にするが、水分、蛋白質
ともに茎セロリよりも含有量が少ない　
茎セロリ同様、整腸、利尿作用がある。
根セロリというようにセロリの根が肥大化したもので
セロリと同じく野生種が発達したものと考えられるが
原産地や栽培起源などは明確ではなく
ヨーロッパには17世紀に栽培法の記録が残る
日本での記録は明治になってから見られるので、明
治初年に導入されたと考えられる。
※１メインの料理の美味しい付け合せ
※２鯖のことです
201-0004　東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N１F
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祝祭日　18:00〜2１:３0(L.O:22:00)

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イトヨリダイ

らりゅぬ
今日はこんな魚いかがですか
見た目が綺麗で
味の方も結構いけます。
『ら・りゅぬ』で料理する魚て比較的
量販店で扱っていない魚が多いわけで
特にメインディシュで使う時等は
まさかメインディシュで
鰺、鰯は・・・おいしいけど
鯛や平目は・・・・美味しいのはわかるけど
イメージがわきやすい、名前が一番だとは思うのですが
それじゃ～つまらない気もするので
所詮、独り善がりかなと・・・・

南日本を中心に生息しているようです。
カラフルな見た目とは違い、繊細な白身の魚で。
クセのない白身はいろんな料理に使える優等生で
小さいサイズから大きいものまで美味しいく
皮面に独特の風味があり
パリッと焼くことその薫りは
ほんのり甲殻類の風味が漂ってくるようです。
それと水分が多い魚なので
バプール※１すると身がふっくら仕上がり
綺麗な皮面とあいまり、真っ白なお皿を
華やかにしてくれます。

※・・・・1蒸すと言う意味です

201-0004　東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N１F
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本日定休日です

らりゅぬ
月曜日は久しぶりの雪でした。
お客様は何処でこの雪を見たのか？
会社の窓から・・・・
帰りの車窓から・・・
私は常連のお客様としっとりと
『結構、つもりそうだネ』
見たいな感じで見ていました。
非常事態にも拘らず。

火曜日の朝ＴＶのニュースでは
アナウンサーの人がしきりに
大変だ大変だと・・・
通勤電車皆様大変だったと思います。
遅刻せず、会社に着きました？
私が出勤する時には、道路の雪も溶けて
何時もと一緒でチャリで店にこれました。

最近ブログに写真を載せるため
デジカメ持ち歩くようにしているので
今日はこんな一枚を・・・
1

二鷹三茄子
今年も立てた目標が達成できますように。

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まァ～確かに海老と言えば海老かな

らりゅぬ
昨年の話題でスミマセン
Ｉ『持込したいそうですが』
Ｓ『持込って何』
Ｉ『海老だそうです』
バタバタしてた、本当にドタバタな日
Ｓ『何名様』
Ｉ『聞き忘れました』
Ｓ『たっくよゥ～』
Ｓ『予約の名前は』
Ｉ『それも・・・』
Ｓ『何やってんだョ～』
Ｓ『時間は』
Ｉ『・・・・・・』
Ｓ『ありえねェ～よ』
日にちだけは分かっていたので
Ｓ『まァ～良しとするか』
Ｓ『海老の持込と言っても２～３本かな』
当日、予約のお客様がいらっしゃいました
美人のマダムの後ろから
業務用の発泡スチロールを
重そうに抱えているご主人が・・・・・
その後ろに嬉々としたお子様3名
Ｏ『今日はよろしくお願いします』
Ｏ『中に入ってますので』
Ｓ『・・・・・・・・』

Ｓ『エッ』
思いがけづのスーパーサプライズ
この食材、今では値段が高くて店では仕入れても・・・・
料理とっても楽しかったです。
ボイルして、ポワレして、一番美味しく出来たのが
フレッシュオマールのトマトクリームスパゲッティー
人生でもう作る機会・・・・・・・
持込ならあるか？

でも最後のほうはお子様3名は・・・・
Ｓ『なんかまだ食べる？』

Ｏ『海老は・・・・・』
軽い意地悪だったかなと
この次は半分
物々交換でお肉に変えてあげなければと
反省しました。

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祝祭日　18:00〜2１:３0(L.O:22:00)

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