2011年 11月 18日
キクイモ
健康食材として注目されている菊芋。北アメリカ産、菊科の植物の名前です。
秋にヒマワリのような黄色い花を咲かせ、花が咲き終わる頃には地中に塊茎(かいけい)を作ります。ごつごつとした形をしており、「ぶたいも」、また「アメリカいも」とも呼ばれています。
農薬や肥料を使わなくても、比較的簡単に栽培できる菊芋。
主な食べ方は、バター炒め、牛乳煮、スープ、フライ、味噌漬けなど。
パウダー状にした粉末茶や、粒状のサプリメントとしても販売されています。
また、菊芋から作られた焼酎もあり、独特な香りと甘みで人気です。
菊芋の主な成分は食物繊維とイヌリン。
このイヌリンは、腸の中の細菌を活性化させる効果があります。
また、血糖値を上昇を抑えるので、糖尿病に効く健康食品としても注目されています。
らりゅぬ
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by laluneowner
| 2011-11-18 16:31
| お料理
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