人気ブログランキング |
ブログトップ

らりゅぬ

laluneowne.exblog.jp

IGUNE

雪が見たいんですけど…雨かなァ~

お疲れ様です
曇り空から
冷たい雨が
落ちてきそうな日曜日
皆様は如何お過ごしですか?

今年は本当にと言うか
マジで暖冬です
このシーズンが稼ぎ時の
雪も行楽地が…
この季節はやっぱ雪ですよねェ~

今日は昼から昨日ブログにあげた
物?仕込んでます
『何かって…?』
国産牛の頬肉の赤ワイン煮込みです
昔は仕入れ値が
そんなに高く
なかってのですが
最近は名前が知れて来てからは
品薄&高騰でなかなか仕入れる
勇気が有りませんでした
※無い訳では無いのです
※仕入れて『勇気』無いだけ
一時期外国産にしたのですが
やっぱどこか硬かったり
仕入れた状態が雑だったり
国産のスネにくは味は良いのですが
掃除すると歩留まりが悪いし
スネ肉だけに脂肪分が無いし
コラーゲン残そうとすると
部位の大きさが・・
やっぱ頬肉にしか
出せない味が有るのかなと

今年は何か少し
高くても良いし
そんなに量が
無くても良いから
昔の材料を仕入れようかなと

今日も頑張ります

by laluneowner | 2020-01-12 14:35 | Comments(0)