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らりゅぬ

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先日お伝えしました”シャンドンロゼ”入荷しております!

シャンドンロゼはかの”モエシャンドン”と同じワイナリーによるロゼワイン。
伝統的な製法と革新的なアプローチのバランスを模索しながら、
繊細なワイン作りを実践している”モエシャンドン”社によって手がけられています。

豊かな風味と爽快なフィニッシュを持つ、フレッシュでエレガントなアペリティフスタイルの
魅惑的なロゼワインです。

GLASS:  ¥750
BOTTLE: ¥4,200

らりゅぬ
201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
TEL/FAX: 03-3430-7897
18:00〜24:00(L.O:23:00)
(HomePageはこちら)
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# by laluneowner | 2009-06-07 16:03 | ワイン | Comments(0)
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水出し珈琲の機械が届きました!

最近のランチでは季節も段々暖かくなってきたこともあり
冷たい珈琲のリクエストも多くなってまいりまして。。
それならばとたとえ冷たい珈琲といえども温かい珈琲を
水や氷で薄めたのでは芸がないと”水出し珈琲”の登場です。

水出し珈琲はじっくりゆっくり時間をかけてぽたりぽたりと落ちてくる
水滴がやさしく作り出す珈琲。
もちろんもとから加水をしたりしていないのでそのままで十分な旨みを持っている
珈琲です。

十分な量をあらかじめお取り置きしておりますがなにぶん5杯分を作るのに
じっくり2時間はかかるため、終了の際にはご了承戴けましたら幸いです。

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# by laluneowner | 2009-06-06 15:18 | topic | Comments(0)
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好評につき生ハムも残りわずかとなりました。。
いまは台から取り外し、ブロックごとに切り分けて保管しております。
まだまだ在庫はございますが在庫がなくなりましたら次の入荷まで
お時間を頂くこともございますので生ハム好きは是非お早めに。。

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# by laluneowner | 2009-05-28 21:48 | お料理 | Comments(0)
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らりゅぬの人気料理。その1
”鴨の腿肉のコンフィ”
フランス料理ではなかなかポピュラーなお料理方法のコンフィ。
食材の量に対してひたひたのラードの中で低温でじっくり煮てあげる料理方法です。
一般にお水で煮るのとの大きな違いは食材の旨みを逃がさずにじっくり食材に熱を入れて
いける点。
食材の旨みは水分なのでお水で煮る場合はその煮るお水の中に旨みも溶け出すのですが
こちらはアブラ。水と油なので旨みは食材の中にそのまま外へは溶け出さないままに
ゆっくりじっくり熱が入っていくのです。
でもこの料理法、一番難しいのは温度管理。
高い温度ではさながらてんぷらやフライになってしまいます。
食材のまわりからぷつぷつとかすかな気泡が立つくらいでやさしく煮込むこと数時間。
あとはラードごとお客様のお口に入るまで待機です。
そして今度はオーダーをいただきましたらオーブンにて余分な油を落としつつ
皮面パリッと焼き上げます。
外はパリッと、中はジューシーな鴨のコンフィ。
是非ご来店の際はご賞味くださいませ。

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# by laluneowner | 2009-05-23 16:37 | お料理 | Comments(0)
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らりゅぬにはグランドメニューのほかにもお薦め料理があります。
グランドメニューはもちろんらりゅぬで一番人気のあるお料理(支持されてきたお料理)と
オーナーシェフの一押しのお料理が集約。
でもそれとは別に日々新しいお薦め料理やいろいろな種類が入ってくるお魚料理は
別紙の”お薦め料理”またはスタッフのリップサービスでお伝えしております。
時にはお薦め料理のほうが多くて”覚え切れないのでまたあとで教えて下さい。。”と
言われるときも。。
是非ご来店の際はメニューにはない”本日のお薦め料理”もお気軽にお聞きください。

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# by laluneowner | 2009-05-22 17:18 | topic | Comments(0)