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らりゅぬ

laluneowne.exblog.jp

IGUNE

『蓴菜』
沢山のお客様から
沢山のお土産を何時も頂きありがたく思っています
稀なんですけど、お店の料理として登場することも・・・・

フルーツ系は娘っ子
『肴』は仕事上がりの賄い、
もしくは自宅で、お休みの日の晩酌のつまみ
基本は『誰々さんから頂きましたョ』
ご報告が私の義務な訳です。

さて今回の頂き物はと言いますと
寒天状の膜に包まれた繊細な形。プリプリする歯ごたえ、
ちょっと泥臭い野生の香り。 この絶妙な取り合わせがxxxxxの魅力です。
限られた沼に生える睡蓮科の植物 の若芽だけを摘んで食べる贅沢です。
昔はヌナワ(沼縄)と言いました。睡蓮科の多年生水草。
湖沼に自生する睡蓮のような草 の若芽を食べます
生のxxxxxは6月から8月にかけて出回ります。
古事記では初夏の季語になっています。
湖沼に小船を浮かべて00000を採る風景は、初夏の風物詩になっています。
生のものは、熱湯で2~3分湯がいて使います。
汁の実や酢の物。わさび醤油にも合います。
自宅に持って帰る前に
これで『一杯』やっちゃいました
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『蓴菜』の字は難解であるため、「純菜」や「順才」と言われているそうです

201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
TEL: 03-3430-7897
平日   18:00〜26:00(L.O:25:00)
祝祭日 18:00〜21:30(L.O:22:00)

定休日・・・木曜日

※ランチも元気に営業中!
 営業日・・・・・毎週土曜日・日曜日
 営業時間・・・12:00〜13:30(ラストオーダー)
 

(HomePageはこちら)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
# by laluneowner | 2012-01-11 08:07 | Comments(0)
らりゅぬ
毎年、予約帳を購入するのです。

しかも、毎年同じ物の色違いを
『去年黒で駄目だったから今年は金色』
『金色の年が駄目だったから銀色』
『基本に戻ってやっぱり黒?』
いつも悩むのです。
そこそこの値段するし。
その割りには中身が中々、予約で埋まらなかったり・・・・・
予約の電話を受けた時
『時間』
『お名前』
『人数』
『連絡先』

『くどい』とお思いのお客様
m(*T▽T*)m オ、オユルシヲ・・・
お客様の予約が『予約帳に一組』でも
入っているとたとえ前日に扱けた日でも
テンション上がって自転車に乗れる訳です。
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今年の予約帳です
中々手に入らない代物です。
同業の方ならお分かりかと?
良いメーカーさんです。
今年も頑張ってこの
予約帳の中ビッシリする為にも努力します
ので
ノベルティー今年もヨロシクです

201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F
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# by laluneowner | 2012-01-10 08:07 | Comments(0)
らりゅぬ
先日、お誕生日をして頂いた
ママさんから定番のお土産を頂きました。
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この『蒟蒻』美味いのです。
酢味噌をタップリとからめて。
こればっかり食べていれば少しは・・・・・
『ダイエット』になるとは思うのですが
やっぱりビールがすすみます。
しかも蒟蒻を食べて盛り上がる時間が
『午前3時』すぐ寝ちゃうし。
ビールのレシピて、結構な分量で糖分を使っているのは
分っているのに、止められません。
よく『通風』&『糖尿病』になら無いって
自分でも感心します。
でもそろそろ、考えねばと・・・・・・
それ考えると自転車の通勤て
そこそこ良い運動量なのかな?と思います。
しかし『代謝率』は年々・・・・ネ?
3月に『奴』が日本に上陸する前に
少しは痩せておかなければ、
『桜さん、少し太りました?』
『お前にだけは、言われたくネェ~』

そんな会話が聞こえてきそうな今日でした。

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# by laluneowner | 2012-01-09 08:07 | Comments(0)
らりゅぬ
冬の定番
この食材、難しいです。
どうしてもイメージが
『刺身』&『照り焼き』
究極のイメージ『鰤大根』

築地に買い物に行くとよく
『カマ』だけで売っているのです。

去年は富山県の氷見の鰤が豊漁で
それこそ山になって売っていました。
勿論、近くのスーパーなどの量販店でも
リーズナブルな価格で販売している為か
正直、人気は『いまいち』な訳です。

しかしです、家庭では食べられないと言いますか
作る時間が長く、手間もかかる料理にすればと思い
毎年、飽きもせずこつこつ仕込んでいるのです。

ハーブでマリネして24時間
定温のオリーブオイルで6時間
気長に丁寧に・・・・・・

この時期この料理方法は
うちの様な小さい店には、日持ちもして
他の料理のメニューの厚みを持たせるのには
本当にベストな料理&『料理の技法』
『鰤カマのコンフィ』※1
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ps・・・ここで言う鰤カマのコンフィていわゆるオイルサーディンのような物です。

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# by laluneowner | 2012-01-08 08:07 | Comments(0)
らりゅぬ
お誕生日
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早いもので彼女も、6日で『4歳』この位の時って一番、可愛いかも
もちろん、これから何年か経ち
JS~JC~JK~JD、
そして立派な社会人

うちの娘はJCになった訳ですが
ヤッパリ、『七五三』位までは
『何時でも、何処でも、何していても』
『THE・ANGEL』

今は・・・・・・・・・・・・
毎日、金属バット振り回している訳です。

久々に笑顔かと思えば・・・・・
『ドキッ』何欲しいのかなァ~?
それでも父親って甘いんです
後で女房に叱られるのは自分なのに・・・・・

娘っ子はいつも元気に
朝早くから夜遅くまで弱音を吐く事無く
自分の選んだスポーツに打ち込んでいます。
何時からこんな重い荷物をこの登り坂を
担いで登ってこれるようになったのか
一人で遠い遠征先まで行ける様になったのか
その姿勢、感動ものです。

自営業しているから仕方ないのかもしれませんが
この写真の女の子と同じ4歳の時
店を開店したのです
時間が経つのは早いですね

も少し頑張って仕事していれば
もう少し頑張ってよい歳をとれば
また昔の娘っ子の・・・・・・・・
その笑顔、見れるまで頑張ろうと思います。
それが父親の『義務』&『責任』なのだから
娘の笑顔みれる、僕は幸せものです
頑張った、特権がその笑顔なのだから
ママも一緒に頑張ろうね

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# by laluneowner | 2012-01-07 02:12 | Comments(0)