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らりゅぬ

laluneowne.exblog.jp

IGUNE

らりゅぬ
プレゼント・・・・・
何時、頂いても嬉しいものです
写真じァ~分らないけど4.5lLあります_b0136775_15533640.jpg

肝臓、壊れまんがな。
∑( ̄皿 ̄;; ンガァーーー!!!
今日は今年最後のお休みの日
ラベルに書いてある言葉を胸に刻み・・・
頑張って休みます。

201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
TEL: 03-3430-7897
平日   18:00〜26:00(L.O:25:00)
祝祭日 18:00〜21:30(L.O:22:00)

定休日・・・木曜日

※ランチも元気に営業中!
 営業日・・・・・毎週土曜日・日曜日
 営業時間・・・12:00〜13:30(ラストオーダー)
 

(HomePageはこちら)

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# by laluneowner | 2011-12-15 10:10 | Comments(0)
らりゅぬ
食べて頂き感謝×2

意外にも売切れてしまいました。
仕込みは大変だったのですが
今まで『兎』と言った段階でNG
だったのですが・・・・・・
恐るべし『ジビエ』の効果・・その響き
だいぶ浸透してきたんでしょうかね~

味わいはとても力強く、滋味に富んで、野性的で・・・・
これは食べた事ある人じゃわからないと思います
まァ~赤ワイン飲みながらじゃないとチットヘビーかも
野うさぎ_b0136775_154697.jpg

丁寧に下処理はしたんですが。散弾銃の弾が・・・・皿の上に
スミマセンでしたとこの場で御詫びさせて頂きます。
m(*T▽T*)m オ、オユルシヲ・・・
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# by laluneowner | 2011-12-14 10:10 | Comments(1)
らりゅぬ

この季節になると、むしょ~に食べたくなるのが
何日か前のブログにクイズ形式で書いたものが
『海鼠』 ナ・マ・コ和食屋さんで良く出てくる『冬の珍味』これ大好きなんです。

お正月に郷里に帰省した時などは必ず黒海鼠を食べていたんですが
最近、黒海鼠は乾燥させて中華料理の『キンコ』として
中国に出荷する為、なかなか手に入らないと親父が言っていました。
干し海鼠、フカヒレ・干し鮑、貴重な食べ物です。
海鼠と鮑なんて生で食するのが一番だと思うのですが
流石、中国・四千年の歴史・・・・・
多分だとは思うのですが干す事によって日持ちを良くするのだと思います。
あれだけでかい国ですから・・・・・・・配達大変そうだし

今回の海鼠は黒ではなくて赤の方を賄いで食べました。
昔は黒海鼠を生のままスライスして三杯酢でこりこり感を楽しんだんですが
今回は赤海鼠をスライスしてちょいと一手間
ほうじ茶の中で1分位サッと火入れしてポン酢で食べました。
こちらの食感は少し軟らかめでポン酢がなくなるのと同時に
海鼠が口の中から消えてしまうのでこっちの方が個人的にOKです
ま・か・な・い_b0136775_1530842.jpg


写真は調理後の物です。調理前はちょいグロなので掲載はNGにしました。
勿論、賄には日本酒を添えてみました。
~~旦_(‥ )こりゃどうも
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# by laluneowner | 2011-12-13 10:22 | Comments(0)
らりゅぬ
肌寒くなると思い出す魚という感じ?でしょうか。
ら・りゅぬでは、ブイヤベースやクリュ『カルパッチョ』と大活躍します。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
特に冬場は、肝が大きくなり、淡白な白身を食べる時の
アクセントとなり、味わいを更に深くしてくれます。
この魚は上にも書いたのですが、冬がメインと一般的に思われがちです
旬は以外にも年に2回あるのです。
冬場は肝が大きいのですが、身が少ないのです
夏場は逆に肝が少ないので、身が多く取れるのです。
これに関しては、食べる人の好み、又は釣る人の好みという事ですネ。

一時、養殖の鮪が流行りましたよネ?
初めのうちは脂の乗りが凄いとかで重宝されましたが。
最近はあまり聞かなくなったと思います。
この魚も養殖されて入るのですがこの魚は
なんと養殖の方が仕入れ値が高いときがあります。
要するに人工的に餌を与えることにより、肝を肥大させると言うことで
常に安定した肝の大きさを確保するわけです。
実際、肝が入っていそうだと思い買ったにも
拘らずあまり入っていないと言うこともしばしばあるのです。
まるでフォアグラの作り方と一緒です。
しかし、鮪とは違い脂っこくも無く案外、
サッパリしていて美味しかったです
勿論、仕入れたのは天然物ですけど。

この魚、カサゴと同じくネーミングが・・・・
形から「ラケット」、「マサカリ」、「イトマキ」、「キンチャク」
ライバル?との対比から「牛面(ウシヅラ)」
皮を剥ぐことから「博打魚(バクチウオ)」・「本はげ」・「丸はげ」・「山賊」
どんなだろう・・?(・・*)。。oO(想像図)
サンドペーパー・フィッシュ_b0136775_1441326.jpg


冬のカワハギてやっぱり美味いですよ~

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# by laluneowner | 2011-12-12 14:39 | Comments(0)

らりゅぬ


夜空を見上げれば今日は綺麗な星空
そして何年かに一度の『皆既月食』
宇宙の神秘です。
常日頃、自転車で通勤している訳ですが
前を向いてペダルを踏み込んでいるので
空を見上げるのは、ひどく久しぶりのような気がしました。
ティーショットでOBを出した時は違う意味で
天を見上げるのですが
(*゚o゚)/チョイトオマチ!!

天を仰ぐ、天を見上げる同じ様な意味合いでも
何となくニュアンスが違うような気がします。

店名の由来が『月』なので欠けると言うのは
正直好きではないのですが。
今日の夜空の月と同じ様に色々な意味で
欠けたとしてもまた
一つずつ前に進み、少しずつ努力してまた
満月のようにお客様を
照らせる様になりたいと考えさせられた夜です。

今日の綺麗な『お月様』が震災した街の人達を
少しでも明るくしてくれ照らし、
心を優しい気持ちにしてくれる事を
心から願う夜でもありました。

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# by laluneowner | 2011-12-11 01:17 | Comments(0)