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らりゅぬ

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ウイキョウ

ウイキョウ_b0136775_19282078.jpg


一見、筋ばったでかい蕪のような野菜。歯ざわりはセロリに似ていて、アニスのような香りが特徴。市場で見ていると意外と買う人が少ない。料理法がわからないのと、香りが強いので、子供が好きじゃないせいか・・・ほっこりした食感と個性的な風味で、それだけ食べても美味しい野菜なのに。魚(帆立貝とも合う)や子牛と好相性。


らりゅぬ
201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F
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TEL/FAX: 03-3430-7897
18:00〜24:00(L.O:23:00)
定休日・・・木曜日

※ランチも元気に営業中!
 営業日・・・・・毎週土曜日・日曜日
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# by laluneowner | 2011-11-16 15:26 | Comments(0)
その2.セロリラブ(セロリアック)

その2.セロリラブ(セロリアック)_b0136775_1981921.jpg


根セロリ、芋セロリ。フランスではセロリラブといわれます。
和名はカブラミツバといい、セロリの仲間ですが、セロリの根ではなく、根だけを食べる別品種です。
名前どおりセロリに似た味と香りですが、見かけの悪さに反比例してセロリよりも繊細な味わいです。
セロリが苦手な人にもおすすめ。熱を加えるとよりまろやかな香りに。

料理の付け合わせにされることも多く、細切りにしてバターで炒めたり、ゆでて裏ごししてマッシュポテトのようにしたりなど、多彩なアレンジが楽しめます。

根部分を食用にしますが、水分、蛋白質、ともに茎セロリよりも含有量が少なく茎セロリ同様、整腸、利尿作用があります。
根セロリというようにセロリの根が肥大化したもので、セロリと同じく野生種が発達したものと考えられますが、原産地や栽培起源などは明確ではなくヨーロッパには17世紀に栽培法の記録が残る日本での記録は明治になってから見られるので、明治初年に導入されたと考えられます。

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# by laluneowner | 2011-11-15 15:06 | お料理 | Comments(0)
その一。

ヤーコン。
その一。ヤーコン。_b0136775_184672.jpg


サツマイモのような姿ですが皮をむくとほのかな飴色を呈した梨のような中身が現れ、食感もあたかも軽く熟した梨のようなさわやかな甘味とサクサク感を楽しめます。

このヤーコン。もともとは南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年草。根にフラクトオリゴ糖が多く、そのさわやかな甘みが特徴です。また、このフラクトオリゴ糖は、お腹の調子を整える機能があるだけでなく、カルシウムの吸収を促進する機能を持っています。そのためカルシウムを多く含む牛乳や小魚と一緒に摂取するとカルシウムを効率良く体内に吸収できます。
その他の働きとしてはコレステロール値を低下させる働きがあるため、糖尿病を抱えている方や糖尿病予備軍の方にとって、是非摂取しておきたい食べ物です。
その他には、ビフィズス菌を増殖させる効果があるため、ヨーグルトに含まれるビフィズス菌を増やし、効果的に腸へビフィズス菌を届けることができます。



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# by laluneowner | 2011-11-14 15:43 | お料理 | Comments(0)
お野菜いろいろ入荷しました。
お野菜いろいろ!_b0136775_18285383.jpg

左から順番に

ヤーコン
(黒いサツマイモみたいな形のお野菜)
セロリラヴ
(黄色いドーム状のお野菜)
ウイキョウ
(緑の茎の生えたにんにくのような形のお野菜)
キクイモ
(生姜のようなテトラポットのような形のお野菜)
島オクラ
(紐で結わえてあるチョット長めのオクラ)
紫大根
(紫色の人参のような形のお野菜)
コールラビ
(紫大根の後ろ、紫色で葉っぱをたくわえているお野菜)
ポワロー葱
(太い葱のようなお野菜)

どのお野菜もそれぞれいろんな個性と栄養、特徴を持ったお野菜です。
いよいよ寒くなってきた今日この頃。
お野菜タップリとって冬を乗り切りましょう!!

それぞれのお野菜の紹介は。。(つづく)

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# by laluneowner | 2011-11-13 15:25 | topic | Comments(0)
らりゅぬ
この漢字判ります?
「鬼瘡魚」☆!☆?☆ (☆_◎) ☆!☆?☆チンプンカンプン
ヒント・・・・
①面構えがゴツイ。

長崎・佐世保の・・・・・・・_b0136775_1292264.jpg

②瘡(皮膚病)を煩ったようにザラザラ『カサ』カサした体表から。

長崎・佐世保の・・・・・・・_b0136775_1304285.jpg

①に関してはかわいそうですよね、
見かけで判断して頂いたら正直ムッヾ(▼ヘ▼;)オイコラ!です
②に関しても同じかむしろそれ以上に
失礼極まりない表現ですよきーーーーーっヾ(*`Д´*)ノ"彡☆

煮て・焼いて・揚げてストライクゾーンが広がる
そんな感じの食材です。
特に洋食のジャンルだと
伊だと『アクアパッツァ』、仏だと『ブイヤベース』、和だと『潮汁』
見た目ゴツイ見かけからは想像も出来ない繊細なエキス
ザラザラカサカサの身は骨離れがよく淡白でホクホクの身質
野菜が好きな私としては、まるで海の中の
ジャガイモ&玉葱、煮て・焼いて・揚げて美味しい食材
見てくれはいかがな物かと思われがちな『者』ほど
良かったりしますネ。
外見は美しくても『サヨリ』等は
『サヨリのように腹黒い』。
外見は美しいが、腹の中が黒い(腹腔膜が黒い)ところから
「腹黒い人」という意味合いで使われたりとか
サヨリにしてもそんな事無いのに・・・・・"(/へ\*)"))ウゥ、ヒック

そんなに多く仕入れることは出来ませんが
当然ですが美味しいもの、身体に良いもの、リーズナブルなプライス
常に努力しようと思います


答えは 『オニカソゴ』です


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# by laluneowner | 2011-11-07 16:16 | Comments(0)