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らりゅぬ

らりゅぬ
毎週、土曜日はスタッフが作る
『賄いの日』
お店の中にある食材ではなく
わざわざ買いだして作るわけですが・・・・・
前回の土曜日が余りにも酷くて・・・・
今週の土曜日にも同じものを
作ることにしてもらいました。

お客様に提供する料理もそうなのですが
反復で繰り返し作ることにより
勉強していく訳です

来客数やお皿を出すタイミング
素材のコンディション等など
毎日、毎回、同じことは無いのであります
それは賄いも、お客様にお出しする料理も
まったく一緒なのです
だからこそ、たった1回作って終わりでは・・・・
失敗したら、そのマンマな訳なのです。

今回は悪魔の一言をを・・・

『テメ~次、失敗したら写真とって、
ブログにのせっからナ!』
『エッ』
『この次頑張りますから・・・・・・』

『公開処#$%&’?*%$#だけは』
許してくださいとの事。

カミングスーン・ロコモコ丼

フォーエバ~にならない事祈るばかりです。



201-0004 東京都狛江市岩戸北4-17-13ハイムS&N1F

TEL: 03-3430-7897
平日   18:00〜26:00(L.O:25:00)
祝祭日 18:00〜21:30(L.O:22:00) **定休日・・・木曜日**

※ランチも元気に営業中!
 営業日・・・・・毎週土曜日・日曜日
 営業時間・・・12:00〜13:30(ラストオーダー)
 

(HomePageはこちら)

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# by laluneowner | 2012-06-26 08:07 | Comments(0)

毎日が不安定な天気です

らりゅぬ
沖縄県はもう梅雨が明けたそうです
いいなァ~と思うのですが
長~い、日本列島で
一番最初に、梅雨入りしたのだから当然です。

これからは、台風シーズン魚の入荷状況が
微妙に不安定になる季節です。

思い起こせば昨年の今頃は・・・・・
地元の三陸のお魚は壊滅状態でした
1年以上が過ぎて何とか少しずつ
復興はしているらしいのですが
まだまだ元の状態には、
ほど遠いのが現状らしいです。

折角、漁に出て港に水揚げされても
風評被害などで売れなかったり

宮城県の石巻市、女川のギンザケ等は
通年の浜値の半額だとか
これでは餌代にもならないのではと
地元、出身の自分としては心が痛いです。

さりとて、今の自分に出来る事は
地元で苦しい思いをしながらも
頑張っている人達に負けないよう
頑張るしかないのです。

『熱しやすく、冷めやすい』

国民性がそうだとしても
忘れてはいけない事が
沢山あると感じる今日この頃です。

昨年は、築地に
『三陸の名産・ホヤ』
無かったですが
今年は出回るとの事
好き嫌いがあるし、欧州料理的?には
合わないと思うけで、
少しは購入して、仕事上がりに
日本酒かビールと合わせて
賄いにしようかと思います。
まァ~賄いと言うよりは
お疲れ1杯の肴ですネ

今日この時間ブログを
見ていただけたお客様
1週間の始まり
お仕事、頑張ってください
なんと今週が終われば
1年の半分が・・・・・・ネ
早いです

自分、今日は山梨に
常連様の付き合いで
仕方なく?
芝刈りに・・・・・・
雨が心配です。

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# by laluneowner | 2012-06-25 08:07 | Comments(0)

ニュータイプ?

らりゅぬ
蒸し暑い夜に
フルボディーの赤ワインと
成熟がすすんだチーズも
良いとは思うのですが・・・・・・・

人の味覚は
年齢や、その日の体調、気候や、気分
だいぶ変わると思います。
最近は夜遅い時は
如何しても軽めに行ってしまう事の方が
多いように感じます。
その割りに『チーズBOX』の中には
白かびタイプ、青カビタイプ、
ウオシュタイプにシェーブル
マニアックなのばっかりであります
『これじゃ~知ってる人だけの』
『マニアックなチーズBOX』

改めようかと思います
外は暑いですし
ちょぴり、ライトで、爽やかなタイプを
ご紹介したいと思います。
ニュータイプ?_b0136775_14564855.jpg

ケーゼレベレン・マウンテンハーブ
南ドイツ アルプスの大自然の中で育まれた良質のミルクから作っています。
しっとりとバターのようなコクがあって、
あとからハーブの香りが立ち上ります。
ハーブは、ローズマリー、オレガノ、セイボリー(シソ科のハーブ)、
バジル、タイム、ラベンダーと
さまざまな山のハーブをブレンドしたものです。
そのままスライスしてライ麦パンなど
シンプルなパンと一緒に。
ドイツではバターを塗ったパンにのせたオープンサンドや
茹でたパスタに絡めるのがお馴染みです。
ニュータイプ?_b0136775_14574932.jpg

ゴーダ・バジル
オランダの代表的なゴーダチーズに、
バジルペーストと松の実を混ぜてあります。
バジルの香りが広がって、食欲をそそられます
ベースがマイルドなゴーダチーズなので、
食べやすさは変わりません。
そのまま食べるのはもちろん
サンドイッチや料理にも使えます。
ハーブ入りのチーズは他にも多く見かけますが、
バジル入りのチーズはなかなか珍しく、
個性的な味が楽しめます。
トマトや胡瓜など野菜とも合うので、
サイコロ状に切って、サラダに散らしても良いかも

参考にして頂けたら幸いです。

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# by laluneowner | 2012-06-24 11:58 | Comments(0)

房州・勝浦

らりゅぬ
朝から夕焼けの写真ですみません
あまりのも綺麗なものだったので
こんな綺麗な海に住んでいるお魚て・・・・・・
房州・勝浦_b0136775_1640717.jpg

台風の影響の為に
築地市場のお魚が少ないです。
売値も恐ろしいくらい高いです。
新しく付き合いだした
お魚屋さんに何とか持ってきてもらえたから
良かったようなものの
万が一、今日のような天候の日に
買出しに行ったら・・・・・ネ
今日仕入れたお魚
房州・勝浦_b0136775_16413646.jpg

これからが旬のお魚
夏の代名詞的な
房州・勝浦で釣れた
『鱸』
房州・勝浦_b0136775_16475030.jpg

活け締めなので鮮度もバッチリです

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# by laluneowner | 2012-06-23 08:07 | Comments(0)

らりゅぬ
デザートワイン
最近、食後酒にはまって?おりまして
今回はこんな
デザートワインを仕入れてみました
甘~~~~~い 貴腐ワイン_b0136775_15521426.jpg

産地 : フランス/ボルドー、ソーテルヌ
葡萄品種 : セミヨン 主体、ソーヴィニヨン・ブラン 、ミュスカデル
ボルドーの名門ドゥルト社によって
醸造および品質管理されるワイン。
朝に湿気が多く、昼に暑い日の当たるソーテルヌ地区は
世界でも有名な甘口ワインを産出する地域です。
貴腐ブドウの生育に理想的な気候に恵まれた、
フレッシュで芳醇な甘口の味わいです。
甘~~~~~い 貴腐ワイン_b0136775_15542060.jpg

ブルーチーズとレーズンのパンで・・・・・・
ジメジメの梅雨を少しでも忘れてもらえれば幸いです

お知らせ
22日の金曜日は貸し切のため通常営業は
21:30~以降となります。
ご迷惑をお掛けしますが、
宜しくお願いいたします

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# by laluneowner | 2012-06-22 08:07 | Comments(0)